滑蛋虾仁如何做更好吃

发布时间:2019-08-09 来源:养生吃什么好

   虾仁滑蛋是一道汉族的名菜,属于粤菜系,主要原料是鸡蛋和虾仁,用料很简单,是一般家庭都常备的,但软嫩的炒蛋再配上清脆的虾仁,非常鲜香美味呢,而且虾仁和鸡蛋的营养也是十分丰富的,但如何把滑蛋虾仁做得更好吃呢?快跟着小编一起去看看吧!

  滑蛋虾仁做法一:

  食材用料:鲜虾250g、鸡蛋4个、葱几根、水淀粉一小碗、盐一茶匙、料酒一汤匙、蛋清一汤匙、玉米淀粉一汤匙、胡椒粉适量、油适量。

  制作步骤

  1、鲜虾剥壳去虾腺。虾仁用半茶匙盐抓匀放置十分北京癫痫病排名钟。

  2、用清水将盐份洗去,这样做可以去掉了虾表面的黏液,这样虾仁做出来爽脆。

  3、然后将虾仁沥水,并用厨房纸将虾仁水份吸干。这样更容易让虾仁附着腌料。擦干的虾仁加盐、料酒、蛋清抓匀。

  4、再加一汤匙玉米淀粉搅拌均匀后腌制十分钟。鸡蛋打散加入半茶匙盐,胡椒粉少许,拌匀。香葱切成花,水淀粉备用。

  5、煮一锅水滚开,将腌好的虾仁滑入锅内氽烫三十秒,捞出后备用。将虾仁、蛋液、葱花、水淀粉混合拌匀。

  6、起油锅,油加热之后,将混合的虾仁蛋液倒入。观察蛋液周围开始凝固就用锅铲迅速划圈将蛋和虾仁炒散。大部分蛋液一凝固马上关火盛出。

  小贴士

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  1、虾先用盐腌一会儿然后将盐份洗去,这样做可以去掉了虾表面的黏液,这样虾仁做出来也爽脆。

  2、用厨房纸将虾仁水份吸干,这样更容易让虾仁附着腌料。

  3、蛋液加水淀粉会让鸡蛋炒得滑嫩。

  滑蛋虾仁做法二:

  食材用料:基围虾250克、土鸡蛋6个(个头小)、植物油2匙、料酒1小匙、葱3根、姜3片、盐1小匙、鸡蛋清1汤匙、白胡椒粉少许、干淀粉1/2汤匙、水淀粉1汤匙。

  制作步骤

  1、准备材料,事先把虾洗净冷冻3四川哪家癫痫病医院治疗方法好0分钟。

  2、虾剥壳取出虾仁,背部划一刀,用少许的盐混合后均匀放置5分钟,然后将盐洗掉,用厨房纸把多余的水份吸干。

  3、虾仁里加入盐、料酒、白胡椒粉、蛋清和干淀粉搅拌均匀。再加入玉米淀粉拌匀腌制片刻,鸡蛋液打散后再加入水淀粉拌匀。

  4、炒锅热油,放入葱姜炒香,再放入虾仁滑散后立即捞出。锅里再次倒入油,油烧热后倒入鸡蛋液。

  5、一开始不要翻动,感觉蛋液的周围稍微凝固时再倒入滑好的虾球。用锅铲迅速划圈圈将蛋炒散。

  5、等大部份的蛋液一凝固即可关火盛盘,避免蛋炒的太熟。

  小贴士

  1、用盐先抓洗一下就可以洗去虾仁表面的儿童癫痫病怎么做可以治愈黏液,这样炒出来的虾仁会清脆好吃。虾仁吸干多余水份后再继续腌制,更容易附着腌料。

  2、要用新鲜的虾才好吃,将新鲜的虾冷冻二三十分钟会很容易剥壳。鸡蛋液里加入水淀粉,可以让蛋液更蓬松嫩滑。

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