荷叶新风鸡的做法,荷叶新风鸡怎么做好吃各地名吃

发布时间:2019-08-10 来源:养生吃什么好

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  杭州西湖盛产荷叶,杭州民间十分喜欢用荷叶来制作菜肴和小吃,使菜肴中带有荷叶的清香。

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  [原料]

  主料:净嫩母鸡 1 只(约重 1000 克)。

  配料:鲜荷叶 2 张。

  调料:葱 15 克,姜丝 1.5 克,花椒 6 粒,绍酒 1西安癫痫病医院的排名5克,精盐 10 克,味精 2.5 克。

  荷叶新风鸡的做法:

  1.将嫩母鸡从尾部沿背脊骨剖至颈部(腹部不切断)掰开,用精盐在鸡身内外擦一遍。在鸡腿内侧厚肉处划一刀,再擦二遍盐。随即将葱、姜丝、花椒和绍酒放入鸡腹内,把鸡身合扰,用洁净的鲜荷叶 1河南治疗癫痫病去哪家医院好 张包好,背朝上置于品锅内,盖好盖,入笼用旺火蒸 30 分钟左右。

  2.将蒸好的鸡切成小长方块。另一张荷叶用热水烫过,剪成腰盘形状、垫在盘内,按整鸡状摆放在荷叶上面,将过滤过的原汁加味精,浇在鸡块上,即成。

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  此菜选料讲究,要选用本年新鸡,调味后,用新鲜荷叶包裹蒸制而成,是一道夏令佳肴。

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