炝蛏鼻的做法,炝蛏鼻怎么做好吃养生菜谱

发布时间:2019-08-10 来源:养生吃什么好

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  (主料辅料)

  活竹蛏(150西安哪家癫痫病医院有效0 克)、 白酒(20 克)、精盐(2 克)、 酱油(25 克)、香醋(25 克)、 姜末(4 克)、白胡椒粉(1 克)、 香菜叶(1 克)、芝麻油(25 克)。

  (烹制方法)

  1.活竹蛏洗净,劈壳取肉,撕去韧带,把蛏足与水管(蛏鼻)分开。

  2.蛏鼻逐个剖开,刮去泥沙,洗净,癫痫病怀孕遗传吗沥干水分,再放入冷水中漂洗,沥水晾干。

  3.将洗净的蛏鼻放入盛器,加入白酒、精盐、姜未,炝 1 小时左右,浇上酱油、香醋、芝麻油,撤上白胡椒粉,拌匀装盘,放上香菜叶即成。

  千米饮食网小贴士:

北京治癫痫的公立医院  "炝"为冷菜常用的技法,一般是将主料改成条、丝、片、块,经焯水或滑油后,拌以调味品,然后倒入花椒油炝熟,冷后食用。此菜蛏鼻不焯水,不过油,生炝即食,鲜嫩无比,类似菜式还有"炝活虾"等,因是生食,特别要注意卫生。

  (风味特点)长春哪里治癫痫病好p>

  "蛏鼻"即竹蛏的水管,外表有节状网纹,内有吸水、排水两孔,因其常伸出蛏壳外,形如象鼻,故俗称"蛏鼻"。"蛏鼻"不仅味鲜美,质脆嫩,为竹蛏最佳可食部位。"蛏鼻"只占蛏体的 1/10,至少要用 1500 克大竹蛏方可取得一份菜的"蛏鼻"料。炝蛏鼻色若琥珀,细嫩微脆,鲜美绝伦,是江苏南通市新春时节筵席上的名贵珍馐。

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