德州扒鸡是什么地方的菜,怎么做?

发布时间:2019-08-10 来源:养生吃什么好

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  德州扒鸡是什么地方的菜?德州扒鸡是山东省汉族传统名吃,属于鲁菜系。德州扒鸡形色兼优、五香脱骨、肉嫩味纯、清淡高雅、味透骨髓、鲜奇滋补。下面我们来介绍有哪些治疗癫痫的医院怎么做德州扒鸡。

  德州扒鸡的做法:

  原料与配料:

  鸡、花椒、郑州军海癫痫病医院属于几级大料、桂皮、丁香、白芷、草果、陈皮、三萘、砂仁、生姜、玉果、桂条、肉桂等二十多种中药材烹制。

  调料:

  小茴香、酱油、白糖、食盐等十六种。

  制作过程:

  一是宰杀:将750克以上的活鸡割断气管,放净血,用65摄氏度左右的热水烫,褪掉鸡毛,剥治癫痫要去哪家癫痫医院净腿、嘴、爪的老皮,然后从臀部剖开,摘去内脏,沥净血水。

  二是整形:将鸡双腿盘起,双爪插入腹部,两翅从嘴中交叉而出,形似“鸭浮水面;头往腹部塞一点,形成了抬头的鸡。

  三是烹炸:将鸡全身涂匀蜂蜜水,然后入沸油锅中炸制,至鸡身呈金黄色时捞出。

  四是配料焖煮:煮前先在锅底放一铁箅,以防糊锅,再将处理银川癫痫医院哪个好好的鸡按老嫩排入锅内,配以料汤,防止鸡浮,煮时用旺火煮,微火焖,浮油压气,雏鸡焖6至8小时,老鸡焖8至10小时,扒鸡焖煮以原锅老汤为主,并按比例配制新汤,这样制出的扒鸡,外形完整美观,色泽金黄透红,肉质松软适口。

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