入秋宜进补,药材煲汤学问多,这样的黑枸杞汤美味又滋补

发布时间:2020-01-13 来源:养生吃什么好

  有句俗话叫:药食同源。盛夏一过,不少人感觉身体发虚,想在秋天补一补,很多人都会找来肉制品、枸杞等药材,煲一锅“滋补汤”来犒劳一下自己和家人。

  药材煲汤学问多,你真的会吗?

  第一步:选料

  选择优质红枸杞、优质黑枸杞、肉制品.比如廋肉等材料。另外,可根据个人身体状况选择汤料。

  第二步:下料

  肉类要先烫一下,去掉肉中残留的血水,保证煲四川小儿癫痫病医院,这里更专业出的汤色正。鸡要整只煲,可保证煲好汤后鸡肉质细腻不粗糙。另外,不要过早放盐,盐会使肉里含的水分很快跑出来,也会加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜味。

  第三步:火候

  火不要过大,火候以汤沸腾为准。开锅后,小火慢煲,一般情况下需要40分钟左右。因为参类中含有一种人参皂甙,如果煮的时间过久,就会分解,失去其营养价值。所以,煲参汤的最佳时间是40分钟左右。

  需要注意的是,非药食同源药材煲汤要在医生指导下使用。

  常用的煲汤药材

  黑枸杞癫痫病犯病之前有直觉吗trong>

  黑枸杞的营养成分和功效作用远高于红枸杞,被誉为“滋补软黄金”。医学研究表示,黑枸杞富含蛋白质、脂肪、糖类、游离氨基酸、有机酸、矿物质、微量元素、生物碱、维生素C、B1、 B2等100多种人体必需的营养元素。其中游离氨基酸的含量超过红枸杞,Vc和脂肪含量也远远高于红枸杞,有利于人体直接吸收;微量元素中的铁、钙、镁、锌、铜的含量远高于红枸杞的平均含量,而这些微量元素对多种酶的活性和核酸、蛋白质的合成,机体免疫和细胞增殖等具有直接或间接地作用,可用于防癌治癌。

  本草纲目》中有记载:“黑枸杞,补肾生精,养肝,明目,坚筋骨,去疲劳,易颜色,变白,景德镇哪个医院看癫痫明目安神,令人长寿。”

  肉制品

  各种瘦肉所含营养成分相近且较肥肉易于消化。,约含蛋白质20%,脂肪1-15%,无机盐1%,其余水分。一般来说,猪肉、牛肉、羊肉都含饱和脂肪较高,禽肉、鸡及兔肉中含饱和脂肪较少。 同时含无机盐丰富,尤以含铁(红色瘦肉)、磷、钾、钠等较多,唯含钙较少。瘦肉也是维生素B1、B2、B12、PP的良好来源,瘦猪肉中的维生素B1含量相当高,不过,含维生素A却很少,几乎不含维生素C。

  民间流传着"肉管三天,汤管一七"的说法,即认为肉汤中的营养高于汤中肉的营养,这种看法需要纠郑州哪治癫痫好正。肉汤中含有瘦肉中部分水溶性物质,如无机盐和水溶性维生素等;也有少量的水溶性蛋白质和水解产物,如肽和一些氨基酸;还有一些含氮浸出物,如肌酐、肌酸、肌肽和嘌吟等。这些氨基酸和含氮物质能使汤味鲜美,它们溶解愈多,汤味愈浓,能刺激人体胃液分泌,增进食欲。但瘦肉中所含的绝大部分营养物质,仍存留在肉中,肉的营养价值肯定是比汤高的。

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