煎炸食品健康巧制作 –

发布时间:2020-09-17 来源:养生吃什么好

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煎炸食品健康巧制作
发布时间:2010-04-06 16:47:51 浏览:1412 来源:老中医养生网
许多人都喜欢煎炸食品,“炸”也是中西菜肴不可缺少的烹调方法。但在煎炸过程中,食治癫痫到那里治疗?油会分解出大量的杂环胺、多芳烃等致癌物质。其实,在操作中是完全可以注意的。
据检测,食油中的有害物质都是在200℃以上的高温情况下分解出来的。知道了这一点,就可以巧妙煎炸,既能避免有害物质对人体的侵害,又可享受到美味可口的食癫痫病治疗西药好还是中药好物。
首先,是控制油温和时间。煎炸食品时,火要尽量控制在150℃以下。如煎炸面食或鸡蛋,在这样的温度下,短时间即可煎炸熟,而煎炸鱼则需要较高的温度,但一次烹炸时间不要超过2分钟。
其次,油不可反复使用。食油经多次煎炸癫痫病石家庄哪家最好使用后,会含有大量的突变源和过氧化脂质,对人体有害。所以,煎炸用过的油不可多次使用,也不可用来炒菜。
第三,给食品加“防护膜”。在煎炸的鱼、肉外面挂上一层淀粉糊,然后煎炸,也可以有效预防杂环胺和突变源的形成。这样煎炸的鱼、肉河北看癫痫哪家好不但焦黄香美,而且可以使人食之放心。
煎炸食物是人们普遍喜欢食用的食物。但有些人却应少吃。肝胆病患者,由于胆汁分泌减少,脂肪不易被消化,不宜多吃煎炸食品或油渣;中老年人和肥胖症、高血压患者也不宜多吃。

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