锅塌豆腐是什么地方的菜 –

发布时间:2020-09-17 来源:养生吃什么好

养身之道网导读:锅塌豆腐是什么地方的菜?锅塌豆腐美味健康,是不少人希望学的一道菜。但对于锅塌豆腐是什么地方的菜肯定还有很多人一知半解,下面,小编为解答疑问。

锅塌豆腐是什么地方的菜?

锅塌豆腐是山东经典的汉族名菜之一,属于鲁菜。最早的锅塌系列菜是来自山东地区,早在明代山东济南就出现了锅塌豆腐,此菜到了清乾隆年间荣升宫廷菜。后传遍山东各地,又传入到天津、北京及上海等地。

锅塌是鲁菜独有的一种烹调方法,它可做鱼,也可做肉,还可做豆腐和蔬菜。锅塌豆腐的特点是豆腐经过调料浸渍,蘸蛋液经油煎,加以鸡汤微火塌制著名的羊羔疯专科医院,十分入味,又可称为 锅塌豆腐夹馅 ,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富。

锅塌豆腐的做法

主料:豆腐(北)250克,鸡胸脯肉50克,鸡蛋125克,对虾50克,草鱼50克。

辅料:猪肉(肥)25克,小麦面粉40克。

调料:大葱5克,姜5克,味精4克,香油5克,黄酒10克,盐5克,酱油5克,猪油(炼制)50克。

做法:

1.将大虾去壳取肉洗净剁成泥。

2.将草鱼宰杀治净,片取净肉50克剁成泥。济南看癫痫医院,选哪家靠谱>

3.鸡脯肉、肥猪肉分别剁成泥。

4.将以上各肉泥放入同一碗中加入味精、盐、蛋清、香油,搅匀成馅。

5.将豆腐切成长4.6厘米,宽。2.3厘米的片,平摆在盘中。

6.豆腐上再撒上葱末、姜末、味精、精盐、酱油、黄酒浸好。

7.另将鸡蛋磕在碗中,加面粉调成鸡蛋面糊。

8.将搅好的馅挤成小丸子,每个丸子上下各放一片豆腐,做成豆腐盒。

9.将豆腐盒两面沾上面粉,再蘸上鸡蛋糊,逐片下入油锅中,煎制两面金黄时捞出沥去油。

1怎么治疗癫痫 癫痫病详细治疗方法0.炒勺留下底油,烧热后下入葱姜末,再下鸡汤150毫升、精盐、黄酒、味精和煎好的豆腐盒,用微火塌3~4分钟。

11.当汤汁收干时,淋上芝麻油,盛入盘中即成。

锅塌豆腐制作小诀窍

1.豆腐不可切的过大、过薄,否则易散。

2.豆腐翻面的时候用两把铲子协助,会非常容易的。

3.这里的蔬菜丁依个人口味可随意更换,馅儿也可用虾肉代替。

4.最后的汁儿若用老汤口味更好。

锅塌豆腐的营养价值

豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆石家庄哪里能治癫痫病腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,其蛋白质是自然界最优良的蛋白质,对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,还具有养心安神,补血,滋阴润燥之功效。

养生之道网提醒您:豆腐的蛋白质丰富,搭配富含维生素的青菜一起食用更利于健康哦!

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